Лук красный Ялтинский — настоящая легенда Крыма и, пожалуй, самый сладкий лук в мире. Его узнают по плоской фиолетово-красной луковице с сочными белыми чешуйками. Главная ценность — уникальный мягкий, почти сладковатый вкус без резкой горечи: он не раздражает слизистые, поэтому его можно есть сырым.Главная особенность ялтинского лука — антоцианы. Именно они придают луковице фиолетово-красный цвет, а по концентрации антиоксидантов красный лук в 3,7 раза превосходит белый. Антоцианы защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают сосуды. Второе важное соединение — кверцетин, флавоноид, которого в ялтинском луке особенно много. Кверцетин поддерживает сердечно-сосудистую систему, помогает при аллергии и укрепляет иммунитет.Ялтинский лук чаще всего едят сырым. Классика — салат из тонко нарезанного лука со спелыми розовыми томатами, заправленный оливковым маслом с травами. Добавляйте его в свежие овощные салаты, закуски и гарниры. Он отлично подходит к мясу и рыбе: хрустящие кольца...
